Vom 12. bis 19. April 2026 findet die diesjährige Bärlauch-Woche der Traufgänge Gastgeber statt. Auf den Speisekarten stehen spezielle Bärlauchgerichte, die den Frühling auf den Teller bringen. Die geführte Bärlauch-Wanderung wird in diesem Jahr von einem 3-Gänge-Menü im Berghotel Zollersteighof begleitet.
26. März 2026
Intensiver Duft trifft auf leicht scharfen, frischen Geschmack: Wenn im April und Mai der Bärlauch wieder blüht, ist das für die Traufgänge Gastgeber in Albstadt Grund genug, den Frühling mit einer kulinarischen Aktionswoche einzuläuten. Dem wilden Knoblauch und anderen heimischen Zutaten räumen sie dabei einen ganz besonderen Stellenwert ein. Auf den Speisekarten der Gastronomen finden sich eigens für die Bärlauchwoche kreierte Gerichte, die es so nur zu dieser Jahreszeit zu probieren gibt.
Am 17. April findet um 17 Uhr die Bärlauch-Wanderung statt, die dieses Jahr mit einem 3-gängigen Bärlauch-Menü im Berghotel Zollersteighof ihren Abschluss findet. Traufgänge Scout Edgar führt seine Gäste etwa eineinhalb Stunden lang durch die Natur. Vom Startpunkt am Zollersteighof aus führt die Tour über idyllische Wiesen im Rübenteich, wo der erste Bärlauch zu entdecken ist. Anschließend geht es um das Naturschutzgebiet Zellerhornwiese bevor der Anstieg zum Zeller Horn die Wanderung mit dem märchenhaften Blick zur Burg Hohenzollern abrundet.
Anschließend lockt ein köstliches 3-Gänge-Menü beim Traufgänge Gastgeber Zollersteighof. Auch dabei steht der Bärlauch im Vordergrund und kommt bei allen drei Gängen zum Einsatz.
Tickets für die Wanderung kosten entweder 36 € pro Person für die vegetarische Variante oder 39 € pro Person für den Hauptgang mit Fleisch. Tickets müssen im Vorfeld erworben werden und sind entweder bei der Tourist-Information Albstadt, bei allen Reservix-Vorverkaufsstellen oder online erhältlich.
Traufganghütte Brunnental:
Kalbsleber vom Hüttengrill mit Bärlauch Hollandaise und Omas Kartoffel-Zwiebel-Stampf
Vegetarische Bärlauch-Gemüse-Lasagne mit Bärlauchlasagneblättern aus der Hüttenpastamanufaktur
Berghotel Zollersteighof:
Bärlauchrahmsuppe mit
Schwäbischem Putenrahmschnitzel mit Bärlauchkässpätzle
Handgemachte Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi mit Frühlingsgemüse
Krone Lautlingen:
Schaumsuppe vom Bärlauch mit Brotchip und Tartar vom Weiderind
Spaghetti mit Saiblingwürfel, Bärlauch und getrockneten Tomaten
Kalbsrückensteak unter der Schalottenkruste mit Bärlauchgnocchi und grünem Spargel
Crepe mit Bärlauch gefüllt und Bergkäse gratiniert
Süßer Grund:
Bärlauch-Creme-Suppe
Schweine Cordon Bleu gefüllt mit Bärlauch, Schwarzwälder Schinken und Käse dazu Rosmarin Kartoffeln
Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto
Gasthof Linde:
Geschmorte Ochsenbacke in Portweinsauce auf Pastinaken-Bärlauch-Püree mit mariniertem Karotten-Spargelsalat mit eingelegten Schalotten
Menü mit Fleisch:
• Bärlauchrahmsuppe
• Schwäbische Putenrahmschnitzel mit Bärlauchkässpätzle
• Schwäbische Rahmcreme mit roter Waldbeerengrütze
Vegetarisches Menü:
• Bärlauchrahmsuppe
• Handgemachte Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi mit Frühlingsgemüse
• Schwäbische Rahmcreme mit roter Waldbeerengrütze