Wasser war die Lebensader der meisten Handwerksbetriebe (Färber, Gerber und Müller).
Solange der Mühlbach offen lag - bis in die fünfziger Jahre des 20. Jahrhunderts - und bis zur Gerbergasse und Stadtmühle geleitet wurde, gab es praktisch zwei Gerbergassen: die nördliche am Bach (heute Gerberplatz) und die jetzige (südliche) Gerbergasse.
In diesem Stadtviertel waren früher die meisten Gerber angesiedelt, ein von jeher in Ebingen stark vertretener Handwerkszweig, der sich im 19.Jahrhdt. zur industriellen Fertigung entwickelte.
Die Archive weisen häufige Streitereien zwischen Müllern und Gerbern aus. Sie stritten sich um das wenige Wasser des Kanals. Bis zu 20 Gerberfamilien gingen hier damals ihrem Handwerk nach.
Das ehemalige Gerberviertel liegt auf der Route des Stadtspazierganges.
