Zur Zeit werden auf dem Birkhof 200 Hektar Ackerland und 20 Hektar Grünland zur Nahrungs- und Futtermittelerzeugung bewirtschaftet.
Der landwirtschaftliche Betrieb Birkhof betreibt einen eigenen Hofladen mit Verkauf von frischen Eiern und Teigwaren. 80 Prozent der erzeugten Eier werden direkt an den Lebensmitteleinzelhandel und an Endverbraucher ausgeliefert. Zehn Prozent werden im Hofladen verkauft, und zehn Prozent gehen an den Großhandel.
